Τριτοκοσμικές εικόνες στην Ελλάδα 2.0 - Ερωτήματα σοβαρών παραβιάσεων των δικαιωμάτων των ζώων
Σφαγεία - υγειονομική βόμβα συνεχίζουν να λειτουργούν εν έτει 2026 στην Ελλάδα αποτελώντας σοβαρό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία.
Όπως μπορεί κάποιος να διαπιστώσει στα πρώτα video που φέρνει στη δημοσιότητα σήμερα 26/3 το ΒΝ, η κατάσταση μας γυρίζει δεκαετίες πίσω όπου δεν τηρείτο κανένα υγειονομικό μέτρο και παραβιάζονται τα δικαιώματα των ζώων.
Σε γνώση Τσιάρα
Και αυτά είναι σε γνώση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Κώστα Τσιάρα, μέσω των παρεμβάσεων που έχουν γίνει από την Ένωση Σφαγείων Ελλάδος όπου δεν επιθυμούν να διασύρεται ο κλάδος τους και να να δραστηριοποιούνται σε αυτόν επιχειρήσεις οι οποίες λειτουργούν χωρίς να τηρούν τις νόμιμες προϋποθέσεις. Είναι προφανές ότι η Ένωση Σφαγείων αντιλαμβάνεται πως σε περίπτωση που η κατάσταση ξεφύγει και προκύψουν σοβαρά ζητήματα με την υγεία των καταναλωτών, η κατάσταση που διαμορφωθεί θα παρασύρει και τις υγιείς επιχειρήσεις.
Ωστόσο, αυτά δεν φαίνεται να ενδιαφέρουν τον Υπουργό ο οποίος δεν θέλει να τα βάλει με μικροτοπικά συμφέροντα που έχουν και χαρακτηριστικά ψηθοθηρικών συνδιαλλαγών.
Χωρίς υγειονομικά πρωτόκολλα
Αξίζει να σημειωθεί ότι η διαδικασία σφαγής και επεξεργασίας των ζώων απαιτεί αυστηρή τήρηση υγειονομικών πρωτοκόλλων. Αυτό περιλαμβάνει καθαρούς χώρους, απολύμανση εξοπλισμού, κατάλληλη διαχείριση αποβλήτων και συνεχή κτηνιατρικό έλεγχο. Όταν αυτά τα μέτρα παραβλέπονται, αυξάνεται ο κίνδυνος επιμόλυνσης του κρέατος από παθογόνους μικροοργανισμούς, όπως βακτήρια και ιοί.
Και τα βίντεο της ντροπής που αποκαλύπτει το ΒΝ. μόνό αυτή την εικόνα δεν δείχνουν. Αντίθετα, καταδεικνύουν ελλιπή ή ανύπαρκτη καθαριότητα και συσσώρευση οργανικών υπολειμμάτων στο χώρο των σφαγείων.
Ανεπαρκή ψύξη και αποθήκευση κρέατος με αποτέλεσμα τα νωπά κρέατα να φεύγουν από τις εγκαταστάσεις χωρίς να έχουν την απαραίτητη βάση νομοθεσίας θερμοκρασία (ΕΚ 853/2004 όχι ανώτερη των 3o C για τα εντόσθια και των 7o C για τα λοιπά κρέατα). Οι ψυκτικές εγκαταστάσεις των σφαγείων είναι ανεπαρκής οδηγόντας την ψύξη των κρεάτων κατευθείαν πάνω στα φορτηγά με ταυτόχρονη φόρτωση ζεστών και παγωμένων κρεάτων καθιστώντας την ασφάλεια των τροφίμων επικίνδυνη.
Ελλείψεις στον εξοπλισμό και στις υποδομές - Εκδοροσφαγείς χωρίς άδειες
Μεγάλο πρόβλημα σήμερα στα βιομηχανικά σφαγεία είναι η έλλειψη εκδοροσφαγέων, με αποτέλεσμα τα εποχικά σφαγεία (ΠΑΣΧΑ-ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ), μη έχοντας την δυνατότητα για μόνιμο προσωπικό όλο τον χρόνο, να βρίσκουν λύση σε μη πιστοποιημένο προσωπικό (είναι υποχρεωτική η κατοχή βεβαίωσης/πιστοποίησης εκδοροσφαγέα, η οποία αποκτάται μετά από εκπαίδευση σε αναγνωρισμένες σχολές).
Επιπλέον, πολύ σημαντικό γεγονός αποτελεί ότι ο εκδοροσφαγέας πρέπει να έχει πιστοποιητικό υγείας.
Τέλος, πρέπει να είναι ασφαλισμένοι και να υπόκεινται σε φορολογία, πράγμα το οποίο δεν συμβαίνει τις περισσότερες φορές λόγω της εποχικότητας και λόγω ότι οι ίδιοι απασχολούνται σε άλλες εργασίες. Και ότι η παρανομία ξεπερνά κάθε όριο μπορεί κάποιος να το μετρήσει τις ημέρες του ΠΑΣΧΑ όπου ο αριθμός των ζώων που σφάζονται είναι δυσανάλογα υψηλός σε σχέση με τον αριθμό των δηλωμένων εκδοροσφαγέων.
Σφάζουν τα ζώα χωρίς αναισθησία
Αυτό που όμως αποτελεί προσβολή για τον πολιτισμό μας, πέρα από τους υγειονομικούς κινδύνους, είναι οι συνθήκες σφαγής των ζώων. Σύμφωνα με τη νομοθεσία, τα σφαγεία πρέπει να διαθέτουν επαρκείς χώρους αναμονής (στάβλους/κλούβες) για τα ζώα που φτάνουν, οι οποίοι πρέπει να προστατεύουν τα ζώα από τις καιρικές συνθήκες, να παρέχουν σκιά και επαρκή αερισμό. Οι χώροι αναμονής πρέπει να είναι κατασκευασμένοι έτσι ώστε να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα, αποτρέποντας την εξάπλωση ασθενειών. Οι βιολογικοί κίνδυνοι ελέγχονται με την εφαρμογή λειτουργικών διαδικασιών καθαρισμού.
Απαγορεύεται η θανάτωση ζώων στα σφαγεία εάν δεν προηγηθεί αναισθητοποίηση πριν από την αφαίμαξη. Επιπλέον, οι υπεύθυνοι σφαγείων υποχρεούνται να διασφαλίζουν ότι η αναισθητοποίηση είναι αποτελεσματική και ότι το προσωπικό είναι κατάλληλα εκπαιδευμένο.
Όμως, ειδικά στα δημοτικά σφαγεία που δουλεύουν εποχικά, δεν υπάρχει σύστημα αναισθητοποίησης και σε όσα υπάρχει δεν δουλεύει και αυτό αποδεικνύεται από την μη τήρηση αρχείων καταγραφής αναισθητοποίησης. Αν κάποιος ακούσει προσεκτικά τους ήχους των ζώων στα βίντεο καταλαβαίνει τι ακριβώς συμβαίνει και για την ακρίβεια δεν υπάρχει καμία αναισθητοποίηση των ζώων.
Το ερώτημα βέβαια είναι αν και πότε θα παρέμβει εισαγγελέας για όλη αυτή την τραγική και επικίνδυνη για τη δημόσια υγεία κατάσταση.
Νίκος Καρούτζος
nkaroutzos@gmail.com
www.bankingnews.gr
Όπως μπορεί κάποιος να διαπιστώσει στα πρώτα video που φέρνει στη δημοσιότητα σήμερα 26/3 το ΒΝ, η κατάσταση μας γυρίζει δεκαετίες πίσω όπου δεν τηρείτο κανένα υγειονομικό μέτρο και παραβιάζονται τα δικαιώματα των ζώων.
Σε γνώση Τσιάρα
Και αυτά είναι σε γνώση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Κώστα Τσιάρα, μέσω των παρεμβάσεων που έχουν γίνει από την Ένωση Σφαγείων Ελλάδος όπου δεν επιθυμούν να διασύρεται ο κλάδος τους και να να δραστηριοποιούνται σε αυτόν επιχειρήσεις οι οποίες λειτουργούν χωρίς να τηρούν τις νόμιμες προϋποθέσεις. Είναι προφανές ότι η Ένωση Σφαγείων αντιλαμβάνεται πως σε περίπτωση που η κατάσταση ξεφύγει και προκύψουν σοβαρά ζητήματα με την υγεία των καταναλωτών, η κατάσταση που διαμορφωθεί θα παρασύρει και τις υγιείς επιχειρήσεις.
Ωστόσο, αυτά δεν φαίνεται να ενδιαφέρουν τον Υπουργό ο οποίος δεν θέλει να τα βάλει με μικροτοπικά συμφέροντα που έχουν και χαρακτηριστικά ψηθοθηρικών συνδιαλλαγών.
Χωρίς υγειονομικά πρωτόκολλα
Αξίζει να σημειωθεί ότι η διαδικασία σφαγής και επεξεργασίας των ζώων απαιτεί αυστηρή τήρηση υγειονομικών πρωτοκόλλων. Αυτό περιλαμβάνει καθαρούς χώρους, απολύμανση εξοπλισμού, κατάλληλη διαχείριση αποβλήτων και συνεχή κτηνιατρικό έλεγχο. Όταν αυτά τα μέτρα παραβλέπονται, αυξάνεται ο κίνδυνος επιμόλυνσης του κρέατος από παθογόνους μικροοργανισμούς, όπως βακτήρια και ιοί.
Και τα βίντεο της ντροπής που αποκαλύπτει το ΒΝ. μόνό αυτή την εικόνα δεν δείχνουν. Αντίθετα, καταδεικνύουν ελλιπή ή ανύπαρκτη καθαριότητα και συσσώρευση οργανικών υπολειμμάτων στο χώρο των σφαγείων.
Ανεπαρκή ψύξη και αποθήκευση κρέατος με αποτέλεσμα τα νωπά κρέατα να φεύγουν από τις εγκαταστάσεις χωρίς να έχουν την απαραίτητη βάση νομοθεσίας θερμοκρασία (ΕΚ 853/2004 όχι ανώτερη των 3o C για τα εντόσθια και των 7o C για τα λοιπά κρέατα). Οι ψυκτικές εγκαταστάσεις των σφαγείων είναι ανεπαρκής οδηγόντας την ψύξη των κρεάτων κατευθείαν πάνω στα φορτηγά με ταυτόχρονη φόρτωση ζεστών και παγωμένων κρεάτων καθιστώντας την ασφάλεια των τροφίμων επικίνδυνη.
Ελλείψεις στον εξοπλισμό και στις υποδομές - Εκδοροσφαγείς χωρίς άδειες
Μεγάλο πρόβλημα σήμερα στα βιομηχανικά σφαγεία είναι η έλλειψη εκδοροσφαγέων, με αποτέλεσμα τα εποχικά σφαγεία (ΠΑΣΧΑ-ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ), μη έχοντας την δυνατότητα για μόνιμο προσωπικό όλο τον χρόνο, να βρίσκουν λύση σε μη πιστοποιημένο προσωπικό (είναι υποχρεωτική η κατοχή βεβαίωσης/πιστοποίησης εκδοροσφαγέα, η οποία αποκτάται μετά από εκπαίδευση σε αναγνωρισμένες σχολές).
Επιπλέον, πολύ σημαντικό γεγονός αποτελεί ότι ο εκδοροσφαγέας πρέπει να έχει πιστοποιητικό υγείας.
Τέλος, πρέπει να είναι ασφαλισμένοι και να υπόκεινται σε φορολογία, πράγμα το οποίο δεν συμβαίνει τις περισσότερες φορές λόγω της εποχικότητας και λόγω ότι οι ίδιοι απασχολούνται σε άλλες εργασίες. Και ότι η παρανομία ξεπερνά κάθε όριο μπορεί κάποιος να το μετρήσει τις ημέρες του ΠΑΣΧΑ όπου ο αριθμός των ζώων που σφάζονται είναι δυσανάλογα υψηλός σε σχέση με τον αριθμό των δηλωμένων εκδοροσφαγέων.
Σφάζουν τα ζώα χωρίς αναισθησία
Αυτό που όμως αποτελεί προσβολή για τον πολιτισμό μας, πέρα από τους υγειονομικούς κινδύνους, είναι οι συνθήκες σφαγής των ζώων. Σύμφωνα με τη νομοθεσία, τα σφαγεία πρέπει να διαθέτουν επαρκείς χώρους αναμονής (στάβλους/κλούβες) για τα ζώα που φτάνουν, οι οποίοι πρέπει να προστατεύουν τα ζώα από τις καιρικές συνθήκες, να παρέχουν σκιά και επαρκή αερισμό. Οι χώροι αναμονής πρέπει να είναι κατασκευασμένοι έτσι ώστε να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα, αποτρέποντας την εξάπλωση ασθενειών. Οι βιολογικοί κίνδυνοι ελέγχονται με την εφαρμογή λειτουργικών διαδικασιών καθαρισμού.
Απαγορεύεται η θανάτωση ζώων στα σφαγεία εάν δεν προηγηθεί αναισθητοποίηση πριν από την αφαίμαξη. Επιπλέον, οι υπεύθυνοι σφαγείων υποχρεούνται να διασφαλίζουν ότι η αναισθητοποίηση είναι αποτελεσματική και ότι το προσωπικό είναι κατάλληλα εκπαιδευμένο.
Όμως, ειδικά στα δημοτικά σφαγεία που δουλεύουν εποχικά, δεν υπάρχει σύστημα αναισθητοποίησης και σε όσα υπάρχει δεν δουλεύει και αυτό αποδεικνύεται από την μη τήρηση αρχείων καταγραφής αναισθητοποίησης. Αν κάποιος ακούσει προσεκτικά τους ήχους των ζώων στα βίντεο καταλαβαίνει τι ακριβώς συμβαίνει και για την ακρίβεια δεν υπάρχει καμία αναισθητοποίηση των ζώων.
Το ερώτημα βέβαια είναι αν και πότε θα παρέμβει εισαγγελέας για όλη αυτή την τραγική και επικίνδυνη για τη δημόσια υγεία κατάσταση.
Νίκος Καρούτζος
nkaroutzos@gmail.com
www.bankingnews.gr
Σχόλια αναγνωστών